Kokossuppe

Kürbis auf exotisch

Den Kürbis schälen, entkernen , würfeln. Die Möhren putzen, schälen , ebenfalls würfeln. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen , in ca. 15 Min. weich kochen.

Die Orangen filetieren , den dabei austretenden Saft auffangen. Die Orangenfilets in der Butter 1-2 Min. dünsten.

Die Suppe vom Herd nehmen , fein pürieren. Sahne , Kokosmilch unterrühren. Den Ingwer schälen , fein reiben, in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , Koriander abschmecken. Oragenfilet , -saft dazugeben.

Den Topf wieder auf den Herd stellen, ca. 4 Min. leicht kochen lassen. Mit den Kokosraspeln bestreut servieren.

Zutaten

400g	Kürbis(se) (am besten Hokkaidokürbis)
400g	Möhre(n)
800ml	Gemüsebrühe
3	Orange(n)
1EL	Butter
100g	Sahne
150ml	Kokosmilch, ungesüßte
1Stück	Ingwer, frischer (ca. 5cm)
1TL	Koriander, gemahlen
2TL	Kokosraspel
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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