HomeFeurige Lammspieße auf Gewürzreis
Rezept für Feurige Lammspieße auf Gewürzreis
Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Limonenschale , Sambal Oelek mischen. Über das Fleisch geben , gut mischen. Im Kühlschrank mindestens 1 St,e marinieren lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, dabei schönes Grün 3 cm hoch stehen lassen. Zwiebeln je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. Lammfleischscheiben auf der Arbeitsfläche auslegen , mit Küchenpapier den Großteil der Marinade abtupfen. Fleischscheiben waagrecht, das heißt auf der Flachseite, abwechselnd mit den Frühlingszwiebeln auf Spieße stecken.
Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben , während 16-18 Minuten bissfest garen. Abschütten , gut abtropfen lassen.
Während der Reis kocht, Ingwer schälen, fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden , klein würfeln. Schalotten schälen , fein hacken. In einer weiten Pfanne Butter erhitzen. Schalotten, Ingwer, Korinthen , Peperoni darin anbraten. Reis beifügen , mit Curry, Zimt, Limonensaft , Salz pikant würzen. Die Mangowürfelchen untermischen. Den Reis warm halten.
Lammspieße leicht salzen. In der heißen Bratbutter auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Auf dem Reis anrichten.
Zutaten
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