Thailändische Spargelsuppe

Rezept für Thailändische Spargelsuppe

Den Spargel im unteren Drittel schälen , in 3 cm große Stücke schneiden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen , den Spargel kurz anbraten. Dann Schalotten , den Knoblauch hinzugeben , eine Minute mitschmoren lassen. Chilipaste, Zitronengras , Tamarindenpaste bzw. Tamarindensaft hinzugeben. Eine weitere Minute schmoren lassen. Dann mit der Brühe ablöschen , die Austernsauce hinzugeben. Die Suppe zum Kochen bringen , auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach das Zitronengras entfernen , das Koriandergrün unterheben. Heiß servieren.

Zutaten

2EL	Pflanzenöl
150g	Spargel, grüner
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1EL	Currypaste, rote
2Stängel	Zitronengras, in 5 cm große Stücke geschnitten
2EL	Tamarindenpaste bzw. Tamarindensaft (alternativ Zitronensaft)
500ml	Gemüsebrühe
2EL	Austernsauce
1EL	Koriandergrün, frisches, fein geschnitten

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