Tomaten - Mozzarella - Salat

Rezept für Tomaten - Mozzarella - Salat

Tomaten waschen , vierteln. Mozzarella abtupfen , in Würfel schneiden. Zwiebel , Knoblauchzehe häuten , in feine Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern , grob hacken. Alles zusammen in einer Schüssel miteinander vermischen. Olivenöl, Balsamico, Pesto, Salz , Pfeffer nach Belieben zufügen. Alles gut mischen , ca. 1/2 St,e durchziehen lassen.

Die Kernmischung in eine heiße Pfanne geben , etwas anrösten lassen. Die warmen (aber nicht heißen) Kerne zum Salat geben , noch einige Minuten erkalten , ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Sonnenblumensprossen auf den Salat geben , schmecken lassen.

Dazu schmeckt frisches Ciabatta, gebratene Hähnchenbrust, gebratene Schweinemedaillons, Spaghetti.

Zutaten

500g	Kirschtomate(n)
400g	Mozzarella (vorzugsweise Büffelmozzarella)
1große	Zwiebel(n), rot
1	Knoblauchzehe(n)
150g	Rucola
	Olivenöl
	Aceto balsamico
	Pesto
	Salz
	Sonnenblumenkerne, Pinienkerne und Kürbiskerne, gemischt
	Sprossen (Sonnenblumensprossen, falls erhältlich oder selbst gezogene)
	Pfeffer, schwarzer

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