HomeDinkel - Vollkorn - Sauerteigbrötchen
Rezept für Dinkel - Vollkorn - Sauerteigbrötchen
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben u. noch mal leicht zusammenkneten. 15 Brötchen formen u. auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Teiglinge mit Wasser besprühen, mit einem Leintuch abdecken u. nochmals gehen lassen bis sie sich deutlich vergrößert haben. Dauert je nach Zimmertemperatur 60 min o. etwas mehr.
Ofen auf 200° Umluft vorheizen u. eine Schale mit kochendem Wasser in den Ofen stellen. Brötchen noch mal mit Wasser besprühen, eventuell mit scharfem Messer einschneiden u. 30-35 Min. backen.
Die Brötchen können auch vor dem Backen mit Körnern, Mohn, Kümmel o. Käse bestreut werden, so wie es jeder mag.
Zutaten
| 300g | Sauerteig (Dinkelvollkorn-) |
| 500g | Mehl, (Dinkelvollkornmehl), fein gemahlen |
| 100g | Mehl, (Roggenvollkornmehl Typ 1150) |
| 10g | Meersalz |
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