Leckere Minestrone

Rezept für Leckere Minestrone

Die Bohnen in reichlich Wasser ca. 1/2 Std. garen , gegen Ende der Kochzeit salzen. Die weichen Bohnen gut abtropfen lassen , in Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln , Knoblauch glasig dünsten, Speck dazugeben , ca. 2 Minuten mit anbraten.
1 1/2Liter Wasser, Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Lauch , Chinakohl dazugeben.
Alles ca. 20-25 Minuten leise köcheln lassen, Pasta, Tomaten, Salz, Pfeffer , die Kräuter dazu geben , nochmals ca. 10 Minuten kochen.
Zum Schluss den Parmesan unterrühren , die Minestrone mit Brot servieren.

Zutaten

100g	Bohnen, weiße (eingeweicht)
3EL	Öl
2	Zwiebel(n), (gehackt)
2	Knoblauchzehe(n), (zerdrückt)
4Scheibe/n	Speck, Bauchspeck (gehackt)
4	Tomate(n), (geschält und gewürfelt)
2EL	Petersilie, (gehackt)
1TL	Thymian
1TL	Basilikum
2	Karotte(n), (gewürfelt)
1	Kartoffeln, (gewürfelt)
1Stange/n	Lauch, (in Ringe geschnitten)
1	Staudensellerie, (geschnitten)
½	Chinakohl, (zerkleinert)
	Salz und Pfeffer
50g	Nudeln, Pasta (muschelförmig)
2EL	Parmesan, (gerieben)

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