HomeSpargel mit Geflügelbruststreifen auf Tomatenvinaigrette
Rezept für Spargel mit Geflügelbruststreifen auf Tomatenvinaigrette
Die Geflügelbrust in feine Streifen schneiden. Salzen, pfeffern , in geschmacksneutralem Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten kurz braten.
In der Zwischenzeit die Tomatenvinaigrette zubereiten, indem man die Kräuter sehr fein hackt, die Tomaten häutet , in Würfel schneidet. Den Balsamico mit Senf, Pfeffer , Salz glatt rühren. Danach das Öl langsam mit dem Schneebesen unterschlagen, bis eine Bindung entsteht. Die vorbereitete Tomaten , Kräuter zugeben.
Zum Anrichten den Spargel auf eine Platte oder Teller legen. Die Geflügelbruststreifen darüber verteilen , mit der Vinaigrette übergießen.
Dazu passt Baguette oder Ciabatta.
Zutaten
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