Mit Oliven gespickte Hähnchenkeulen

Rezept für Mit Oliven gespickte Hähnchenkeulen

Die Hähnchenkeulen kalt abspülen, trocken tupfen , die Haut mit den Fingern leicht vom Fleisch lösen, so dass eine Tasche entsteht.
Grüne Oliven in Scheiben schneiden , unter die abgelöste Haut stecken. Keulen mit Salz , Pfeffer einreiben , in 2 El heißem Öl kräftig braun anbraten. Die Keulen auf Küchenkrepp abtropfen lassen , das Bratfett weggießen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Die Tomaten kalt abspülen, trocken tupfen , den Stielansatz keilförmig herausschneiden.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden , die Tomaten in Scheiben schneiden.
Mit den Salbeiblättern in eine ofenfeste Form geben, salzen, mit dem restlichen Öl beträufeln , die Hähnchenkeulen in den Ofen schieben , etwas 40-45 Minuten schmoren.
Den Knoblauch abziehen , zerdrücken.
Tomatensaft, Tomatenmark, Honig , Knoblauch verrühren.
Die Keulen , das Gemüse nach 25 Minuten Schmorzeit gleichmäßig damit bestreichen oder beträufeln.
Wenn die Hähnchenkeulen zu dunkel werden, gegen Ende der Garzeit mit Backpapier abdecken.
Dazu schmecken Röstkartoffeln besonders gut.

Zutaten

4	Hähnchenkeulen, á 250g
40g	Oliven, grüne (ohne Steine)
etwas	Salz
	Pfeffer, (frisch gemahlen)
4EL	Olivenöl
1kg	Tomate(n), (Strauchtomaten)
2	Zwiebel(n)
8Blätter	Salbei, frische
75g	Oliven, schwarze
2	Knoblauchzehe(n)
200ml	Tomatensaft
2EL	Tomatenmark
1EL	Honig

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