HomeDippekuchen nach Westerwälder Art
Rezept für Dippekuchen nach Westerwälder Art
Die Kartoffeln schälen, säubern , reiben. Zwiebeln abziehen, reiben , dazugeben. Die Eier aufschlagen , ebenfalls dazugeben. Danach die Petersilie waschen, hacken , ebenfalls mit dem Salz, dem Pfeffer , dem Muskat dazugeben. Den gewürfelten Speck zugeben. Anschließend den Teig kräftig durchmischen.
In einem gusseisernen Bräter ausreichend Öl erhitzen, so dass der Boden gut bedeckt ist. Die Masse in den Bräter geben , auf dem Herd etwa 20 Minuten aufkochen. Dabei muss die Masse immer gut gerührt , vom Bräterboden gelöst werden. Die Masse verliert dabei Flüssigkeit , wird so etwas steifer.
Nach dem Aufkochen muss die Masse in die Rührschüssel zurückgegeben werden, so dass nichts mehr davon im Bräter verbleibt. Jetzt erneut Öl in den Bräter geben, so dass der Boden gut bedeckt ist , erneut erhitzen. Dabei die Innenseite des Bräters auspinseln, damit später nichts hängen bleibt. Sobald das Öl heiß genug ist, gibt man die Masse erneut in den Bräter , streicht sie etwas glatt. Nun noch den Dippekuchen mit dem in Scheiben geschnittenen durchwachsenen Speck bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 1/2 St,en backen, bis das ganze eine appetitliche Farbe bekommen hat.
Tipp: Es empfiehlt sich, den Dippekuchen die erste halbe St,e abgedeckt zu backen.
Zutaten
| 2,1kg | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 | Ei(er) |
| 300g | Speck, durchwachsener |
| 1Bund | Petersilie |
| 2 ½TL | Salz |
| 1Prise | Muskat, frisch geriebener |
| 1Prise | Pfeffer, frisch geriebener |
| Öl |
mehr...
Empfehlung
