Fränkische Apfelschnitten

ergibt etwa 20 Schnitten

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen , vom Herd nehmen. Für den Hefeteig das Mehl mit Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, Ei , lauwarme Milch zufügen , mit der leicht abgekühlten Butter zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten , etwas größer als das Backblech ausrollen. Blech fetten , die Teigplatte auflegen. Einen Rand hochdrücken. Den Teig wieder zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Für den Belag Magerquark , Milch verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Hefeteig streichen. Eier, Zucker , Vanillinzucker verquirlen , auf den Quarkbelag streichen. Die Äpfel schälen , vierteln, Kerngehäuse entfernen , das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten dachziegelartig auf die Eier - Zucker - Schicht legen. Den Kuchen zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.

Auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben , zu Schnitten schneiden.

Zutaten

65g	Butter
500g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
65g	Zucker
1Prise	Salz
1kleines	Ei(er)
250ml	Milch, lauwarme
1kg	Quark, Magerstufe
125ml	Milch
4	Ei(er)
150g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1kg	Äpfel
	Puderzucker zum Bestäuben

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