Pietras Jamaika - Zabaione

Leichtes, festliches Dessert auf Rum-Basis

Zucker, Rum, Vanillepulver oder Mark der Vanilleschote , Speisestärke kalt verrühren, bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, dabei rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Warm halten.
Eigelb , Eiweiß über sanft köchelndem Wasserbad mit dem Schneebesen von Hand oder mit dem Rührgerät schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Heißes Zucker-Rum-Gemisch unterrühren, weiterrühren bis zur Rose (Creme überzieht einen Löffel, wenn man darauf pustet, entsteht eine Art Rosenmuster). Über kaltem Wasserbad etwas kalt rühren, die Masse bleibt dann stabiler.
In 4 weite Gläser füllen, mit frisch gemahlenem Kaffee bestreuen, mit Ananaswürfelchen , evtl. schokoüberzogenen Kaffeebohnen verzieren. Lauwarm oder kalt servieren.

Zutaten

5EL	Rohrzucker
30ml	Rum (Jamaika), 54%
1EL	Vanille - Pulver (oder Mark einer Schote)
2TL, gestr.	Speisestärke
5m.-große	Ei(er)
etwas	Kaffee, frisch gemahlenen
2EL	Ananas - Würfelchen, frisch, Dose oder kandierte Frucht
evtl.	Konfekt, (schokoüberzogene Kaffeebohnen)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net