Gurken - Rouladen

Roulade mal anders

Für die Rouladen die Salatgurke schälen. Die Enden entfernen , in sechs gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück sorgfältig aushöhlen. Dann das Bratwurstbrät in die Löcher füllen. Den durchwachsenen Speck um die Gurken wickeln.
Die Rindsrouladen salzen , pfeffern , auf einem Arbeitsbrett auslegen. Mit Tomatenmark , Senf von einer Seite bestreichen. Auf die Rouladen wenige Zwiebelwürfel streuen, die restlichen Zwiebelwürfel beiseite stellen. Die Gurke nun mit der Roulade umwickeln , mit einer Kordel zubinden.

Nun Fett in einem Bräter erhitzen , die Rouladen von allen Seiten langsam darin anbraten. Die restlichen gehackten Zwiebeln dazugeben. Mit Fleischbrühe , Weißwein auffüllen.

Dann das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Zum Schluss die Rouladen herausnehmen , warm stellen. Die Sauce mit Schmand aufkochen. Mit Sherry , Muskat abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Knödel , Gurkensalat mit Dill bzw. auch Rotkohl - je nach Geschmack.

Tipp: Der Wein kann auch weggelassen werden, wenn Kinder mitessen. Dann statt dessen Brühe nehmen.
Falls man die Sauce mit Wein (wahlweise auch Rotwein möglich) gemacht hat, kann man den auch sehr gut dazu trinken.

Zutaten

6	Roulade(n) (Rind) je ca. 150 g
1große	Salatgurke(n)
6Scheiben	Speck, durchwachsener
2	Bratwurst, frische, je ca. 150 g
2m.-große	Zwiebel(n), gewürfelte
350ml	Fleischbrühe
1Glas	Senf
1kl. Dose/n	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer
1Tasse	Wein, weiß
200g	Schmand
	Sherry
	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net