HomeHirschfilet-Medaillons mit Walnusskruste
Rezept für Hirschfilet-Medaillons mit Walnusskruste
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Den Hirschrücken mit Salz , Pfeffer würzen. In einem Bräter etwas Öl erhitzen , den Hirschrücken darin von allen Seiten anbraten. Anschließend den Bräter in den heißen Ofen stellen , das Fleisch darin etwa 20-30 Minuten garen.
Anschließend den Bräter aus dem Ofen nehmen; den Ofen abschalten , die Walnussmasse auf dem Fleisch verteilen. Den Bräter abschließend nun für etwa 5 - 7 Minuten wieder in den Ofen schieben, damit das Fleisch noch etwas ruhen kann , die Kruste einen schönen Schmelz bekommt. Das Fleisch in Scheiben schneiden, portionsweise anrichten , servieren.
