HomeSeezunge à la Veronique
Rezept für Seezunge à la Veronique
Die Seezungenfilets von beiden Seiten leicht salzen, pfeffern, mit der enthäuteten Seite nach innen in der Mitte zusammenfalten. Nebeneinander in eine gebutterte flache Auflaufform legen , mit dem Fischfond übergießen. Mit Alufolie bedecken , im Ofen ca. 20 Minuten garen.
Die Seezungenfilets auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten. Erneut mit der Alufolie bedecken , warm stellen.
Die Garflüssigkeit mit dem Noilly Prat in eine Sauteuse gießen , bei großer Hitze so lange einkochen, bis noch etwa 6 EL der Flüssigkeit übrig sind. Die Sahne , einen Spritzer Zitronensaft zugeben , weiter auf die gewünschte Konsistenz eindicken lassen. Zum Schluss noch abschmecken. Die Weintrauben einrühren , sanft erhitzen.
Die Sauce über die Seezungenfilets schöpfen (oder je nach Belieben einfach nappieren), mit den Weintrauben garnieren , sofort servieren.
Zutaten
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