Zwetschgenkuchen mit Haube
Vollwertkuchen
Den Dinkel fein mahlen. Die Butter in kleine Würfelchen schneiden. Die Eier trennen. Aus Dinkelmehl, 50 g Zuckerrohrgranulat, Eigelb , Butter einen Mürbeteig kneten. Eine Springform einfetten , mit dem Teig auskleiden, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Teig im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten vorbacken.
Inzwischen die Zwetschgen oder Pflaumen halbieren , entsteinen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Den vorgebackenen Boden dachziegelartig mit dem Obst belegen. Das restliche Zuckerrohrgranulat vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Vorsichtig über das Obst geben. Ca. 30 Minuten weiterbacken.
Zutaten
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