Thai - Tintenfischsalat

Yam Plah Meuk

Das Dressing zubereiten, es sollte leicht salzig, sauer , scharf schmecken.

Die Tuben werden besonders zart, wenn man sie aufschneidet , mit einem scharfen Messer schräg mit diagonalen Schnitten einkerbt, am besten mit dicht gesetzten Schnitten, aber auf keinen Fall ganz durchschneiden. Die Tuben nun in ca. 1 cm breite , 5 cm lange Streifen schneiden

Für den Sud das Wasser in einem Topf aufkochen, Galgant , die groben Zitronengras-Stücke hinzugeben , ca. 1-2 Min. kochen lassen. Kräuter herausnehmen, den Tintenfisch hinzugeben , ca. 1 Min. blanchieren. Den Tintenfisch herausnehmen , abtropfen lassen.

Den Tintenfisch lauwarm mit dem Dressing mischen. Die Zitronengras-Ringe, Magrood , Zwiebelstreifen , zum Schluss die Minze , Koriander unterheben.

Den Tintenfischsalat noch lauwarm mit Duftreis servieren.

Zutaten

250g	Tintenfische (Tuben), küchenfertig
1Stängel	Zitronengras, (den vorderen weißen Teil davon in feine Scheiben geschnitten)
3	Kaffir-Limettenblätter, (Magrood-Blätter) seitlich aufrollen und quer in feine Streifen schneiden
1m.-große	Zwiebel(n), rote, halbieren und in Streifen schneiden
1Handvoll	Minze, kleine, und Korianderblätter
1Stück	Galgant, (ca. 1-2 cm) quer in dünne Scheiben schneiden
1Stängel	Zitronengras, (den hinteren festen Teil etwas geklopft quer in gröbere Stücke hacken
750ml	Wasser, ca,
4	Chilischote(n), long-red Thai-, in Ringe geschnitten (n. B. entkernt)
3EL	Limettensaft
1Prise	Palmzucker, (abschmecken)
evtl.	Salz, zum Abschmecken

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