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Dobostorte
Insgesamt müssen 6 Böden gebacken werden. Dazu auf Backpapier Kreise (ca. 24 cm Durchmesser) zeichnen, das Papier auf ein Backblech legen , jeweils Teig darauf streichen, im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Gas Stufe 3) etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen jeweils noch heiß die Ränder glatt schneiden (am besten mit einem Tortenring), das Papier ablösen. Alle gebackenen Böden abkühlen lassen.
175 g Zucker leicht karamellisieren lassen , einen der Böden damit bestreichen. Noch warm mit einem geöltem Messer in 12 Tortenstücke schneiden.
Für die Baisermasse 175 g Puderzucker , 3 Eiweiß im Wasserbad steif schlagen. Dann die Butter schaumig rühren. Nach , nach die Baisermasse dazu geben , weiter schlagen. Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen , ebenfalls unterschlagen.
¾ der Creme verwenden, um die übrigen 5 Tortenböden damit zu bestreichen , zusammenzusetzen. Mit der restlichen Creme Oberfläche , Rand der Torte bestreichen , Tupfen darauf spritzen. Die mit Karamell bezogenen Stücke fächerförmig schräg darauf legen. Wenn man möchte, kann man geröstete Mandelblättchen an den Rand kleben.
Zutaten
| 4 | Eigelb |
| 175g | Zucker |
| 175g | Mehl |
| 3 | Eiweiß |
| 175g | Puderzucker |
| 225g | Butter |
| 100g | Schokolade |
| 50g | Mandel(n), gehobelt, geröstet |
| 175g | Zucker |
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