Drunter & Drüber - Schnitten nach Omas Art

größe nach Wunsch: 12 - 16 Schnitten

Rührteig bereiten, auf mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (doppelte Menge auf 2 Bleche).

Eiweiß aufschlagen, Zucker einrieseln lassen, schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Schneemasse auf Teig verteilen, mit Mandelkrokant oder -blättchen bestreuen, 20 Min. bei 160° (Umluft) oder 180° (Ober|Unterhitze, Gas 3) backen.
Nach Auskühlen vom Papier lösen, in Längsrichtung halbieren.

Gelatine in 5 EL starkem (kalten) Kaffee 10 Minuten einweichen, dann erhitzen, bis sie flüssig ist (geht schnell in 30 sec. in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad), etwas Sahne unterrühren, mit restlicher Schlagsahne aufschlagen, Joghurt einrühren, zuckern nach Geschmack.
Sonst Schlagsahne aufschlagen, erst Sahnesteif, dann Jogurt einrühren, zuckern nach Geschmack.

Creme auf Kuchenhälfte streichen, mit zweiter Hälfte abdecken. Kalt stellen, dann in Schnitten gewünschter Größe schneiden.

Tipp:
Man kann auch 1 Becher Schlagsahne durch 1 Becher Magerquark (à 250g) ersetzen.
Oder auf den unteren Boden zuerst frische Beeren oder Mandarinensegmente legen.

Zutaten

100g	Butter oder Margarine
100g	Zucker, bevorzugt brauner (oder Honig, dabei etwas mehr)
4	Eigelb
150g	Mehl
1TL	Backpulver (Weinstein-)
60ml	Mineralwasser mit Kohlensäure, evtl. wenig mehr
4	Eiweiß
170g	Puderzucker
150g	Krokant, (Mandel- oder -blättchen zum Bestreuen)
2Becher	Schlagsahne, (à 200g)
450g	Joghurt (Mohn-, Marzipan- oder Kaffee-)
1Pck.	Gelatine
	Zucker, nach Geschmack
5EL	Kaffee, stark, kalt

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