Gegrillter Auberginen - Zucchini - Salat mit Rumpsteak

das Gericht wird komplett auf dem Grill zubereitet

Die Auberginen längs halbieren , in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit Salz bestreuen , ziehen lassen. Danach abspülen , trocknen.
Die Zucchini in 2 cm große Stücke, die Paprikaschoten in 2 cm lange Streifen schneiden. Die Champignons halbieren. Die Zwiebeln in dicke Ringe schneiden. Alle Zutaten mit Olivenöl , Zitronensaft in einer Schüssel mischen , abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen.

Vom Fleisch Fett , Sehnen entfernen. Auf einem Grill bei starker Hitze das Fleisch im Stück auf beiden Seiten medium grillen. Danach auf eine Platte legen , mit Folie abgedeckt ruhen , ein wenig abkühlen lassen. Danach in dünne Scheiben schneiden.

Das Gemüse aus der Marinade nehmen , auf dem Grill braten, bis es leicht gebräunt , bissfest ist. Das dauert ca. 5 Minuten.

Auf einer Platte die Zuckerschotensprossen auslegen, das Gemüse darauf verteilen , das Fleisch darüber geben. Mit Basilikumstreifen garnieren , sofort servieren.

Tipp:
Die Zuckerschotensprossen können durch einen Salat (z.B. Rucola) ersetzt werden.

Zutaten

2	Aubergine(n)
3	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rot
100g	Champignons, klein
750g	Rumpsteak(s), oder Lendensteak(s), am Stück
2	Zwiebel(n)
40g	Sprossen (Zuckerschotensprossen)
3EL	Salz
6EL	Olivenöl
2EL	Zitronensaft
3EL	Basilikum

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