HomeLuxus - Schinkenfleckerl
Rezept für Luxus - Schinkenfleckerl
In einem geräumigen Topf etwas Öl erhitzen , die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Danach den Topf vom Herd nehmen. Das Geselchte , die Teigfleckerln zu den Zwiebeln mischen. Mit Parmesan, Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
In einer Schüssel die Eigelbe mit der Butter, Sauerrahm , 40 g Emmentaler miteinander verrühren. In einer andren Schüssel die 5 Eiweiß zu Schnee schlagen.
Eine Raine mit Butter ausstreichen , die Fleckerlmasse locker einfüllen. Den Eischnee unter die Masse ziehen. Zum Schluss die Eigelb-Rahm-Mischung gleichmäßig über die Fleckerlmasse gießen (sollte die Flüssigkeit zu dickflüssig sein, mit etwas Milch verdünnen).
Schinkenfleckerln im vorgeheizten Rohr bei 180°C in etwa 40 Minuten backen. Heiß servieren.
Dazu Salat reichen.
Zutaten
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