Duft - Essig

Rezept für Duft - Essig

Die Blüten , Kräuter nicht waschen , erst pflücken, wenn der Morgentau verdunstet ist.

Den Waldmeister für ein paar St,en offen liegen lassen, bis er leicht angewelkt ist. Dann mit dem auf r, 35°C erwärmten Essig übergießen , 2 St,en ziehen lassen. Danach den Waldmeister herausnehmen , entsorgen. Jetzt die Blütenblätter in den Essig geben , gut verrühren.

Nach 24 St,en ist der Essig ausreichend durchgezogen , kann abgeseiht werden.

Ich verwende den Essig für alle milden Salate mit leicht süßlicher Note. Speziell für Zuckerschoten, Babymais, Kopfsalat, Möhren , Kirschtomaten.

Zutaten

1Bund	Waldmeister
250ml	Blüten - Blätter von Rosen, am besten Centifolien
100ml	Blüten von Veilchen
1Liter	Essig, (Weißweinessig)

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