HomeSpargelcremesuppe
aus Spargelschalen
NICHT kochen, denn beim Kochen werden die Bitterstoffe aus den Schalen gezogen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren (nicht bräunen) mit der Milch, dem abgekühlten Spargelsud , einem Becher süße Sahne nach , nach aufgießen, mit dem Schneebesen rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den zweiten Becher Schlagsahne steif schlagen Die Suppe abschmecken, Spargelstücke dazugeben, mit einem Sahnehäubchen , mit Schnittlauchröllchen bestreut im Teller servieren.
Gibts die Suppe als Hauptmahlzeit, kommen noch Schinkenwürfel rein , geröstete Weißbrotwürfel drüber.
Kleiner Tipp: Im vorgekochten Spargelsud die Spargelstangen fürs Hauptgericht garen, dann wird der Spargel , auch die Suppe noch schmackhafter
Zutaten
| Spargel - Schalen von 2 kg Spargel | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Zitronensaft | |
| 250g | Butter |
| ½Liter | Milch |
| 2Becher | süße Sahne |
| 500g | Spargel, in mundgerechten Stücken |
| Mehl | |
| Schnittlauch |
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