HomeRosinenzopf mit Schoko - Frischkäse
der etwas andere Hefezopf
Milch mit Joghurt, Salz , Hefe vermischen , kurz beiseite stellen.
Mehl , weiche, aber nicht zu flüssige, Butter kurz verkneten , das Bittermandelaroma hinzu geben. Hefemilch sowie Eigelb, Zucker, Vanillezucker , Apfelmus hinzugeben , mindestens 10 Minuten gut durchkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis ein glatter Teig entsteht. Am Ende die Rosinen hinzu geben , nochmals kurz durchkneten. Den Teig abgedeckt mindestens 1-2 St,e ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Natürlich kann man das alles auch im BBA zubereiten lassen, das dauert dann ca. 1,5 St,en insgesamt.
Nach dem Ruhen bzw. Gehen lassen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen , gut kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 1 cm dick sollte er sein.
Frischkäse mit Schokolade (entweder raspelt man sie oder man schmilzt sie, natürlich kann auch Nougataufstrich genommen werden) vermischen , auf den ausgerollten Teig streichen.
Den Teig nun von der einen Hälfte her zusammen klappen , nochmal ausrollen.
Nun den Teig in 3 Lange Streifen schneiden , jeden kurz so bearbeiten das jeweils aus 1 Streifen eine schöne Rolle entsteht.
Diese dann zu einem Zopf flechten , entweder so auf das Backblech geben oder in eine gut gefettete Form geben.
Nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis der Zopf deutlich sein Volumen vergrößert hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 30 Minuten backen.
(Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein das es etwas länger dauern kann.)
Für eine schöne Kruste gab ich Zucker auf den Teig bevor ich ihn zum Backen in den Ofen gab.
Locker , schön feinporig. Etwas anderes durch Joghurt , Apfelmus , weniger Butter.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe |
| 5g | Salz |
| 80g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker und einige Tropfen Bittermandelaroma |
| 50g | Butter, weiche |
| 100ml | Milch, lauwarme |
| 100g | Joghurt |
| 2EL | Apfelmus |
| 1 | Eigelb |
| 100g | Rosinen |
| 200g | Frischkäse |
| 50g | Schokolade oder Nougat(aufstrich) |
| Zucker zum Bestreuen |
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