Spargel - Pasta mit Parmaschinken

Rezept für Spargel - Pasta mit Parmaschinken

Weißen Spargel ganz schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden.
Spargel waschen , in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. 1 TL Zucker in kochendes Salzwasser geben. Die weißen Spargelstücke darin ca. 12 Min. garen, dann herausnehmen. Grünen Spargel im selben Wasser ca. 6 Min. garen.

Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend durch ein Sieb abgießen.

Kirschtomaten waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen , in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Beides in heißem Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten. Butter zugeben , mit Balsamico, Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Parmaschinken zerzupfen. Grünen Spargel abgießen, dabei einige EL vom Kochsud zurückbehalten. Schinken , beide Spargelsorten zum Gemüse in die Pfanne geben , kurz erhitzen. Mit den abgegossenen Nudeln mischen (falls es zu kompakt ist, mit dem zurückbehaltenen Spargelsud verdünnen).

Pasta auf Tellern anrichten , mit Parmesanhobeln bestreut servieren.

Zutaten

300g	Spargel, grüner
300g	Spargel, weißer
500g	Bandnudeln bzw. Tagliatelle
250g	Kirschtomate(n)
1Bund	Lauchzwiebel(n)
2EL	Olivenöl
1EL	Butter
1EL	Balsamico
100g	Parmaschinken, in Scheiben geschnittener
50g	Parmesan, gehobelter
	Zucker
	Salz und Pfeffer

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