Gemüse - Pfannkuchen vom Blech

Rezept für Gemüse - Pfannkuchen vom Blech

Mehl, Milch , Eier glatt verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Teig ca 10 min quellen lassen.

Zucchini putzen, waschen , dünn hobeln. Paprika , Tomaten waschen. Paprika putzen , in dünne Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden.

Backblech mit Öl bestreichen, den Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe: 3)ca. 10 Minuten vorbacken.

Inzwischen Zwiebel , Knoblauch schälen , fein würfeln. Mit stückigen Tomaten mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika , Oregano würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Blech aus dem Ofen nehmen, Pfannkuchen mit Tomatensoße bestreichen. Mit Gemüse, Oliven , Mozzarella belegen. Weitere 20-25 min backen.

Zutaten

125g	Mehl
125ml	Milch
4m.-große	Ei(er)
	Salz, weißer
1kleine	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rot oder gelb
5	Tomate(n)
	Öl fürs Blech
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
250g	Tomate(n), stückige
	Paprikapulver, edelsüß
2TL	Oregano, getrockneter
400g	Mozzarella
75g	Oliven, schwarze

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