Gebackene Schokoladen - Eier mit Blütenschaum

leckere und ungewöhnliche Osternachspeise

Die Schokolade schmelzen , 50 ml Obers aufkochen. Dann miteinander vermischen , glattrühren. Die Butter schaumig schlagen , die Schoko-Obers-Masse langsam Löffel für Löffel unter die Buttermasse heben. Den Cognac dazugeben. 2 St,en kalt stellen.

Dann mit 2 Teelöffeln vorsichtig wachtelgroße Eier aus der Masse formen. Wieder 20 Min. kaltstellen.

Die Eier nun vorsichtig in dem Mehl , danach in den aufgeschlagenen Eiern wenden. Dann in einer Mischung aus Semmelbröseln , Mandeln wälzen.

Das Fett nun erhitzen es sollte sehr heiß sein (ca. 180 Grad). Die Eier sollten darin nur ganz kurz frittiert werden. Abschließend mit Puderzucker bestreuen.

250 ml Obers zusammen mit dem Zucker auf 50°C erhitzen. Vom Herd nehmen. Dann die Zitronenschale , die Blüten dazugeben. Zugedeckt eine halbe St,e ziehen lassen , anschließend mit Grand-Manier abschmecken. Zum Schluss das Obers aufschlagen.

Zum Anrichten den Blütenschaum in Schälchen geben (eventuell auch Champagnerschalen verwenden), dann die Eier (sie sind innen noch flüssig) daraufsetzen. Mit Blüten bestreut servieren.

Zutaten

300g	Schokolade (Zartbitter)
50g	Sahne (Obers)
150g	Butter
2cl	Cognac
50g	Mehl
2	Ei(er), aufgeschlagene
100g	Semmelbrösel
100g	Mandel(n), gehackte, geröstete
250ml	Sahne (Obers)
1TL	Vanillezucker
50g	Zucker
1Prise	Salz
½TL	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
150g	Blüten (Frühlingsblüten) nach Wahl
2cl	Grand-Marnier
	Fett zum Frittieren

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