HomeFischkugeln dänische Art
Fischspezialität
Den Fisch mit den Zwiebelstücken, den Kapern, der Sardellenpaste , den geweichten Brötchen zweimal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse in eine Schale geben. Mehl, Eier, Sahne, Cayennepfeffer, Muskat , Currypulver zugeben , alles gründlich vermischen.
2 l Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Aus der Fischmasse nun Klöße formen , in das kochende Wasser gleiten lassen. Die Hitze sofort reduzieren. Nach ca. 15 Min. sollten die Klöße auch innen gar sein. Die Klöße herausholen, abtropfen lassen , warm stellen.
Währenddessen die Butter zerlassen , die Milch aufgießen. 1/2 TL Salz , Pfeffer zufügen. Mit einem Schneebesen den Meerrettich , soviel Weißbrotkrumen (Semmelbrösel) einrühren, bis die Sauce geb,en ist. Zuletzt den Saft der 1/2 Zitrone , die gekörnte Brühe zufügen. Die Fischkugeln in die Sauce legen , langsam erwärmen.
Dazu passt Reis.
Zutaten
| 2 | Brötchen |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 500g | Rotbarschfilet |
| 1kl. Glas | Kapern, feine (kleines Röhrchen) |
| 1Tube/n | Sardellenpaste |
| 4EL, gest. | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 8EL | Sahne |
| 1Msp. | Cayennepfeffer |
| ¼TL | Muskat |
| 1Msp. | Currypulver |
| ½TL | Salz |
| 50g | Butter |
| ¾Liter | Milch |
| ¼TL | Pfeffer, weißer |
| ½Tasse | Meerrettich |
| n. B. | Semmelbrösel (Weißbrotkrumen) |
| ½ | Zitrone(n), der Saft davon |
| ½TL | Brühe, gekörnte |
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