Erbsenrahmsuppe mit Zuckerschoten und Parmaschinken

Rezept für Erbsenrahmsuppe mit Zuckerschoten und Parmaschinken

Die Geflügelbrühe erhitzen, gefrorene Zuckererbsen zugeben , ca. acht Minuten kochen lassen. Die Zuckerschoten putzen (wenn vorhanden Fäden ziehen) , in Rauten schneiden. Die Rauten kurz blanchieren , sofort in Eiswasser geben.

Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden. 100 ml von der Sahne richtig steif schlagen. Die Suppe in den Mixer geben , fein pürieren, die flüssige Sahne , die kalte Butter untermixen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Rauten von den Zuckerschoten in der Mikrowelle etwas anwärmen. Die Suppe in tiefe Teller geben, einen Klecks der geschlagenen Sahne in die Mitte setzen, die Schinkenstreifen , die Erbsenrauten darüber streuen. Suppe gleich servieren, da sie sonst an Aroma verliert.

Zutaten

200g	Erbsen (Zuckererbsen), TK
½Liter	Geflügelbrühe
300ml	Sahne
100g	Parmaschinken
100g	Zuckerschote(n), frisch
30g	Butter
	Salz und Pfeffer, weiß

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