Kressekuchen

Rezept für Kressekuchen

Beide Mehlarten auf ein Backbrett häufen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Ei , Eigelb in die Mulde geben. Die kalte Butter in Stückchen mit wenig Salz auf das Mehl geben , alle Zutaten schnell miteinander verkneten. Nach Bedarf Wasser zufügen. Anschließend mindestens eine St,e kühl stellen.

Die Form (Durchmesser 26 cm) einfetten, den Teig ausrollen , in die Form geben. Einen Rand hochziehen , mehrfach mit einer Gabel einstechen. Etwa 15 bis 18 Minuten bei 180° bis 190° C im vorgeheizten Backofen vorbacken.

Die Kresse waschen, von den Stielen zupfen , abtropfen lassen. Die Kresse pürieren. Sahne, Eier , Käse zufügen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. Auf den Teig geben , diesen nochmals für 30 bis 40 Minuten in den Backofen stellen. Warm servieren.

Zutaten

100g	Mehl (Buchweizenmehl)
120g	Mehl (Weizenmehl)
1	Ei(er)
1	Eigelb
100g	Butter, gesalzen
50ml	Wasser, Menge evtl. anpassen
	Salz
	Fett für die Form
225g	Kresse
120g	Käse (Petit Breton), gerieben
250ml	Sahne
5	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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