Herbstliche Lammschulter

mit Rotwein, Pflaumensauce und etwas Quitte

Die Lammschulter im Rapsöl von beiden Seiten schön braun anbraten. Die abgeriebene Limettenschale, die gehackte Zwiebel , den gehackten Knoblauch dazu geben, mit 250 ml Rotwein , dem Limettensaft ablöschen. Salzen , pfeffern. Den Zimt , das Senfpulver dazu geben.

1 St,e ganz sanft schmoren lassen, den Braten während dessen mal umdrehen , die restlichen 100 ml Rotwein nach , nach dazu geben. Dann die gewürfelte Quitte , die Pflaumensauce dazu geben , eine weitere gute halbe St,e sanft schmoren, bis die Schulter zart ist.

Abschmecken, evtl. nachwürzen oder noch etwas Pflaumensauce dazu geben. Zum Schluss 100 ml Sahne unterrühren.

Zutaten

1kg	Lammschulter
1	Zwiebel(n), gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
350ml	Wein, rot, trocken
1	Limette(n), Saft und 1/2 TL Schale davon
½	Quitte(n), gewürfelt
½TL	Zimt
1TL	Senfkörner, fein gemörsert
3EL	Öl (Rapsöl)
100ml	Sauce (pikante Pflaumensauce), aus der DB
	Salz und Pfeffer
100ml	Sahne, evtl. mehr

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