Avgolemono, Eierzitronensauce

passt gut zu gefüllten Weinblättern, Zucchinis, Schweinefleisch und anderen griechischen Spezialitäten

Maizena, Eigelb geschlagen , 125 ml Brühe mischen.
Restliche Brühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren , Maizenagemisch reingeben. Auf schwacher Flamme weiterrühren, bis daraus eine Sauce wird. Von der Kochstelle nehmen , Butter , Zitronensaft dazugeben , gut umrühren.

Zutaten

2große	Eigelb
750ml	Brühe
4EL, gest.	Speisestärke, Maizena, evtl. auch normales Mehl
1EL	Butter, nur wenn die Brühe nicht fett genug war
1	Zitrone(n), Saft davon, je nach Geschmack, es kann auch nur die Hälfte reichen

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