HomePaprika mit Grünkernfüllung
Rezept für Paprika mit Grünkernfüllung
In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln , zusammen mit dem Grünkern, Muskat, Paprikapulver, Thymian, Käse , einer Prise Salz zu der Brühe geben. 5 Minuten kochen lassen, von der Platte nehmen , weitere 20 Minuten quellen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Währenddessen die Paprikaschoten waschen, den Deckeln abschneiden , alle Kerne , Scheidewände entfernen (kann man gut mit einem Löffel auskratzen). Die ausgehöhlten Schoten mit etwas Pfeffer ausstreuen , mit dem Grünkern füllen, anschließend den Deckel wieder auflegen , in eine feuerfeste Form geben. Die gefüllten Schoten mit der restlichen Brühe umgießen , auf mittlerer Schiene 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die beiden Schalotten schälen , klein schneiden. Petersilie waschen , klein hacken. Die Pilze gut putzen , in Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten , Pilze zugeben , 5 Minuten dünsten. Nach Geschmack salzen , pfeffern, abschließend mit Petersilie , Creme fraiche verrühren , zu den gefüllten Paprika servieren.
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n) |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 150g | Grünkern, (ganz oder geschrotet) |
| etwas | Muskat, gerieben |
| ¼TL | Paprikapulver |
| 1TL | Thymian |
| etwas | Salz |
| 4EL | Käse, geriebener (herzhafte Sorte) |
| 4 | Paprikaschote(n), rot |
| etwas | Pfeffer |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 300g | Pilze |
| 1TL | Butter |
| 1EL | Crème fraîche |
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