Kartoffelbuchteln mit Walnussfülle

ergibt etwa 20 Buchteln

Die Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen, mit wenig Mehl zu einem Dampfl rühren. Das Dampfl mit Mehl bestreuen , aufgehen lassen. Die Kartoffeln weich kochen, schälen , noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

Eidotter, Ei, abgeriebene Zitronenschale , Salz mit einem Schneebesen verrühren , mit dem Dampfl vermischen. Die Kartoffeln , das restliche Mehl in den Teig kneten , die Butter einarbeiten.

Für die Füllung die Milch mit Butter , Zucker aufkochen, Nüsse , Biskottenbrösel einrühren. Mit Vanillezucker, Zimt , Rum abschmecken.

Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Scheiben ausstechen. Nussfülle darauf setzen , den Teig über der Füllung zusammendrücken.

Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Die Buchteln mit flüssiger Butter bestreichen , mit der Verschlussseite nach unten in die Form setzen, zwischen den Buchteln etwas Platz lassen. Ca. 20 Minuten zugedeckt aufgehen lassen, anschließend im vorgeheizten Rohr bei 160°C ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Wer möchte, kann in die Füllung bei jeder Buchtel noch eine halbe Walnuss geben.

Zutaten

30g	Hefe
90g	Zucker
65ml	Milch, lauwarm
500g	Mehl
250g	Kartoffeln, mehlig
1	Eigelb
1	Ei(er)
1	Zitrone(n), Schale davon
10g	Salz
100g	Butter
375ml	Milch
50g	Butter
150g	Zucker
500g	Walnüsse, gerieben, evtl. noch einige ganze Walnüsse
200g	Löffelbiskuits (Biskotten), zerbröselt
	Vanillezucker
	Zimt
	Rum
	Butter, flüssige

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