HomeGlasiertes Lachsfilet
mit Orangen-Mandel-Glasur, als Vorspeise
Lachsfilet zu vier Portionen schneiden, salzen , pfeffern.
1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Mandeln unter ständigem Wenden anbräunen. Mit Balsamico, Portwein , Orangensaft ablöschen, Orangenmarmelade hinzufügen, bei niedriger Hitze schmelzen , so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kräftig mit weißem Pfeffer abschmecken.
Lachsstücke vorsichtig in der Marmelade schwenken , mit der Marmeladenseite nach unten auf ein mit Backpapier bestücktes Backblech setzen. Die übrige Marmeladen-Mandelmischung auf die Filets verteilen , verstreichen, auch auf die Ränder, so dass die Filets gänzlich mit Marmelade umhüllt sind.
15 - 20 Minuten lang im Ofen garen. Die Marmelade sollte bräunlich karamellisiert sein.
Zu Feldsalat mit Orangendressing als Vorspeise servieren.
Den Fisch kann man auch schon einige St,en vor Eintrudeln der Gäste vorbereiten , abgedeckt ziehen lassen. Selbstverständlich kann man auch andere Fischarten oder Blattsalate verwenden.
Zutaten
| 250g | Lachsfilet, (frisch oder aufgetaut) |
| 3EL | Mandel(n), gehobelt |
| 1EL | Balsamico, weiß |
| 2EL | Portwein, rot |
| 50ml | Orangensaft |
| 3EL | Marmelade (Orangen-) |
| Pfeffer, weiß | |
| Salz | |
| 1TL | Butter |
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