Rochenflügel mit Tomaten - Champignons

Raya porciónes

Zuerst den Backofen auf Ober- Unterhitze 220 Grad bzw. 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Tomaten häuten , würfeln, die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten , Knoblauch schälen , würfeln. Den Safran im Noilly Prat auflösen.
Die Rochenflügel mit viel Pimentón , Pfeffer würzen, in Butter scharf anbraten, danach salzen , im Ofen in ca. 10 Minuten fertig garen.
Im Olivenöl die Champignons, Schalotten , den Knoblauch ca. 5 Minuten braten, die Tomaten dazu geben , mit dem Noilly Prat ablöschen. Mit Salz , Zucker abschmecken , noch 5 Minuten köcheln lassen.
Rochenflügel mit den Tomaten-Champignons auf vorgewärmten Tellern anrichten , ein Glas Chablis dazu reichen.

Zutaten

4Stück	Fisch (Rochenflügel), enthäutet
3m.-große	Fleischtomate(n)
250g	Champignons, weiße
½	Zitrone(n), Saft davon
4kleine	Schalotte(n)
2kleine	Knoblauchzehe(n)
1TL	Chilipulver (Pimentón picante del la Vera), ersatzweise scharfes Paprikapulver
50ml	Wermut (Noilly Prat), Sherry oder Fischfond
1Tüte/n	Safran
	Butter
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Zucker

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