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Túró Rudi - ungarischer Quarkkuchen mit Schokoladenguss
Die Zutaten für den Teig mischen , gut zusammenkneten. Dünn ausrollen , damit die leicht gefettete Rehrückenform so auslegen, dass der Teig ein wenig nach außen überragt.
Für die Quarkfüllung alle Zutaten mit den 4 Eigelben gut verrühren. Das Eiweiß der 4 Eier zu Eischnee aufschlagen , unter die Füllung heben. Füllung in den ausgelegten Rehrücken geben, den Teigüberhang drüberschlagen , glatt streichen.
Bei 180° (Umluft) so lange backen, bis die Oberseite hart wird. Es dauert ca. 25 - 30 Minuten. Möglicherweise reduziert sich die Backzeit auf 20 - 25 Minuten bei einem vorgeheizten Backofen. Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form stürzen , den Schokoladenguss vorbereiten.
Für den Schokoladenguss zerlassene Butter, Puderzucker, Kakao , Milch verrühren , den Kuchen damit überziehen. Oder - die traditionelle Art - Halbbitter-Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen , damit den Túró Rudi bestreichen.
In Ungarn wird Kuchen direkt nach einem Essen als Dessert gereicht. Man trinkt starken Mokka dazu.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 200g | Margarine oder Butter |
| 1dl | saure Sahne |
| 1EL | Zucker |
| 2EL | Kakao |
| 1TL | Backpulver |
| 500g | Quark |
| 200g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 4EL | Grieß |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 100g | Butter |
| 200g | Puderzucker |
| 3EL | Kakao |
| 1einige Stiele | Milch |
| Fett für die Form | |
| evtl. | Schokolade, Halbbitter |
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