Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech

Rezept für Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Kuhle machen , die Hefe dort hineinbröckeln. Etwas Zucker hinzugeben , etwa 1/8 l der warmen Milch hinzugeben. Diesen Vorteig gehen lassen, bis er gut aufgegangen ist. Dann die übrige Milch mit dem Ei, dem Eigelb, der warmen Butter , dem Aroma sowie Salz , Zitronenschale hinzugeben , sehr gut durchschlagen. Etwa eineinhalb St,en gehen lassen.

Inzwischen die Zwetschgen waschen, trocknen, aufschneiden , die Kerne entfernen. Jede Hälfte zweimal längs einschneiden. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen , die Zwetschgen sehr dicht darauf verteilen.

Aus den Streuselzutaten schnell die Streusel kneten , darauf verteilen. Bei 200° etwa 40 Minuten backen (auf die Farbe achten).

Tipp: Doppelte Menge des Teigs zubereiten, die andere Hälfte mit Sultaninen , Cranberrys mischen , einen Zopf davon formen. Mit Sahne bestreichen. Backzeit bei 200° etwa 45 Minuten.

Zutaten

500g	Mehl
½Würfel	Hefe, frisch
100g	Zucker
250ml	Milch
125g	Butter
1	Eigelb
1	Ei(er), ganz
1Flasche	Aroma, z. B. Butter-Vanille, Rum
1EL	Vanillezucker
2kg	Zwetschgen
75g	Butter
75g	Zucker
100g	Mehl
etwas	Zimt
1Prise	Salz für den Boden
½	Zitrone(n), unbehandelt, etwas Abrieb davon
	Fett für das Blech

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