La Pomarola

Nudeln mit klassischer toskanischer Tomatensoße

Geben Sie 4 EL Öl, die geschälten , in kleine Stückchen geschnittenen Tomaten , alle Gemüse, die mit den Fingern grob zerzupften Petersilien- , Basilikumblättchen sowie Salz, Pfeffer , Zucker in einen mittelgroßen Topf. Vermischen Sie die Zutaten gut, setzen Sie den Deckel auf den Topf , lassen alles 30 Minuten bei sehr niedriger Hitze köcheln, wobei Sie ab , zu umrühren sollten.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen , die Soße passieren. Schmecken Sie die Soße mit den Gewürzen kräftig ab , wenn sie zu flüssig ist, lassen Sie die Soße noch etwas köcheln.

Bereiten Sie die Nudeln nach Gebrauchsanweisung zu. Die Nudeln mit 2 EL guten Olivenöl vermengen , zu der Tomatensoße geben. Mit Pecorino bestreut servieren.

Zutaten

400g	Nudeln
500g	Tomate(n), schöne reife oder geschälte aus der Dode
25g	Möhre(n), in Würfel geschniotten
10g	Zwiebel(n), in Würfel geschniotten
10g	Sellerie, in Würfel geschniotten
2	Knoblauchzehe(n), durchgedrückt
5Stiel/e	Basilikum
5Stiel/e	Petersilie
6EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
	Zucker
8TL	Schafskäse, geriebener (Pecorino)

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