Griechischer Tomaten - Fisch - Auflauf

Rezept für Griechischer Tomaten - Fisch - Auflauf

Die Fischfilets unter fließend kaltem Wasser waschen, mit Zitronensaft säuern , 5 Minuten einwirken lassen, hierbei wird der Fischgeruch geb,en, das Fischfleisch wird fester , zerfällt nicht so leicht, anschließend salzen (die 3-S-Regel: säubern - säuern - salzen). Die Fischfilets in eine gefettete Auflaufform legen , mit Pfeffer würzen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, mit dem unteren zarten Grün klein schneiden. Die Knoblauchzehen pellen , fein hacken. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen , häuten, 2 Tomaten beiseite legen, die übrigen vierteln, entkernen , klein schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.

Olivenöl erhitzen, Frühlingszwiebeln , Knoblauch darin anbraten, Tomaten, Zucker , Lorbeerblätter dazugeben, Wein angießen , 5 Minuten im offenen Topf auf kleinem Feuer kochen; mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Gehackte Petersilie unterrühren, die Sauce auf dem Fisch verteilen , Semmelmehl darüber streuen. Die restlichen 2 Tomaten in Scheiben schneiden, auf den Fisch legen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen. Den Auflauf bei 200° (Umluft 180°) 40-45 Minuten backen.

Dazu schmeckt frisches Fladenbrot oder körniger Reis.

Zutaten

4	Rotbarschfilet oder Seelachsfilets
1	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
500g	Tomate(n)
4EL	Olivenöl
1Prise	Zucker
3	Lorbeerblätter
¼Liter	Wein, weiß, trocken
1Bund	Petersilie, glatte
4EL	Semmelbrösel
20g	Butter

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