Schweinefilet mit Chili - Karamell auf Gurkensalat

dazu empfehle ich grünes Gemüse mit Zitronengras

Das Schweinefilet parieren , in Scheiben schneiden. Die Chili entkernen , danach hacken. Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok bei hoher Temperatur erhitzen , das Schweinefilet darin auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen , beiseitestellen.

Die Temperatur zurückstellen, Ingwer, Chili, Sojasoße, Zucker, Fischsoße , Limettensaft in die Pfanne geben , den Zucker unter Rühren auflösen. Die Soße 8 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Das Schweinefilet zurück in die Pfanne geben, in der Soße wenden , nochmals erhitzen. Gurke dünn aufschneiden mit Sojasprossen, Minzeblätter , Koriandergrün mischen. Auf Tellern verteilen , das Schweinefleisch darauf anrichten.

Zutaten

1EL	Öl (Sesamöl)
650g	Schweinefilet
1EL	Ingwer, frisch gerieben
1große	Chilischote(n), rot, mild
60ml	Sojasauce
140g	Zucker, braun
1EL	Fischsauce
2EL	Limette(n)
1Handvoll	Sprossen (Sojasprossen)
20g	Minze - Blättchen
20g	Koriandergrün
2	Salatgurke(n)

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