HomeGriechische Mandelrolle
Kormos Amigdalou
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Butter zerlassen.
Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche oder ein Küchentuch das erste Filloblatt legen , gut mit zerlassener Butter einstreichen. Das zweite Blatt darauf legen , wieder mit Butter bestreichen, ebenso die anderen Blätter, bis alle aufgebraucht sind.
Jetzt die Mandelfüllung auf den Teigblättern glatt ausstreichen , den Teig einrollen. Die Rolle mit Eigelb bestreichen , in einer mit Wasser besprenkelten Form 30 Minuten backen.
Für den Sirup 500 ml Wasser mit 250 g Zucker zum Kochen bringen. Den restlichen Zimt dazugeben , den Sirup ca. 15 Minuten kochen, dann die Zitrone auspressen , den Saft dazugeben.
Die Rolle mehrmals mit der Gabel einstechen , mit dem Sirup übergießen. Zuletzt noch mit den gehackten Mandeln garnieren , eine halbe St,e durchziehen lassen.
Tipps: Statt Filloteig kann man auch Blätterteig verwenden, dann aber nur die Hälfte der angegebenen Menge, da Blätterteig viel dicker ist. Besser schmeckt es mit dem Filloteig.
Die Mandelrolle unbedingt gut mit dem Eigelb einstreichen, da der Filloteig sehr dünn ist , sonst leicht reißt. Schmeckt zwar gleich gut, sieht aber nicht so schön aus.
Zutaten
| 8Blatt | Teig (Filloteig) |
| 200g | Mandel(n), geriebene |
| 100g | Mandel(n), gehackte |
| 50g | Butter |
| 250g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2EL | Semmelbrösel und 2 EL Zucker |
| 4EL | Zimt |
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