Grünkern - Frikadellen mit Joghurtsauce

Rezept für Grünkern - Frikadellen mit Joghurtsauce

Den Grünkernschrot in kochendes Wasser mit dem Lorbeerblatt einrühren u. 20 Min. auf kleiner Stufe einkochen (aufpassen, dass nichts anbrennt). Den fertigen Teig abkühlen lassen.
In den abgekühlten Teig die anderen Zutaten einrühren, wobei zu beachten ist, dass die Zwiebeln ganz klein geschnitten werden. Es können noch weitere Zutaten hinzugefügt werden wie Haferflocken, Sesamkörner, Buchweizen (diesen mit dem Grünkernschrot einkochen). Der Geschmack ändert sich nicht, es wird dadurch nur noch gesünder.

Aus der fertigen Masse Frikadellen formen , in Olivenöl von beiden Seiten braten (Dauer auf jeder Seite 5-10 Min.) bei mittlerer Hitze. Dazu kann eine Joghurtsauce gereicht werden, die aus Joghurt, Sahne, Creme fraiche, Sauerrahm etc., sowie einer Knoblauchzehe, Kräutersalz u. Pfeffer , etwas Zitronensaft, Zucker , Schalotte zusammengestellt wird. Super schmecken die Frikadellen auch kalt als Snack zwischendurch. Deshalb mache ich gleich immer die doppelte Menge. Dazu kann auch noch Blattspinat, der mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer , Muskat angereichert wurde, gereicht werden.

Zutaten

125g	Grünkern (Grünkernschrot od. Grünkerngries)
500ml	Wasser, kochendes
1Würfel	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblätter
1große	Zwiebel(n)
1	Ei(er)
50g	Walnüsse, gehackte
50g	Käse, gerieben
1Pkt.	Petersilie, tiefgekühlt od. entsprechende Menge frisch
1EL	Majoran
	Kräutersalz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Öl (Olivenöl), reichlich
1Becher	Joghurt
1Zehe/n	Knoblauch
1	Schalotte(n)
etwas	Zitronensaft
etwas	Zucker

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