Sugo di Bologna à la Ricardo

Sauce Bolognese

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel darin glasig braten, Speck , Knoblauch hinzufügen , gut anrösten lassen. Das Hackfleisch hinzugeben , gut anbraten, ruhig ein wenig dunkler werden lassen.

Klein geschnittene getrocknete Tomaten , Tomatenmark hinzufügen (nicht die ganze Tube!). Mit gut einem Glas Wein ablöschen, , kurz köcheln lassen. Danach Tomaten, Oliven, , gehackte Kräuter hinzufügen , auf kleiner Stufe so lang wie möglich köcheln lassen. Zwischenzeitlich immer wieder mit Salz , Pfeffer , eventuell einer Prise Zucker abschmecken.

Für die Saucenbindung nehme ich Parmesan.

Klassisch natürlich mit Spaghetti oder anderer Pasta servieren. Anrichten mit frisch geriebenem Parmesan , eventuell ein wenig Basilikum- oder Oreganoblättern, das Auge isst schließlich mit.

Auch ein Glas des übrig gebliebenem Chianti wäre passend.

Achtung: auf getrocknete Gewürze (Basilikum, Oregano) verzichten, da die Gefahr besteht, dass es sehr schnell bitter wird.

Zutaten

500g	Hackfleisch, gemischtes
1Tube/n	Tomatenmark
5	Tomate(n), getrocknete
	Oliven, nach Belieben
150g	Speck (am besten italienischer)
1Flasche	Wein, rot, z. B. Chianti
1Bündel	Basilikum, frisch
1Bündel	Oregano, frisch
2Dose/n	Tomate(n), à 500 g
	Parmesan, geriebener, nach Belieben
2	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
	Olivenöl
	Salz
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net