Zucchini - Relish

Rezept für Zucchini - Relish

Zucchini waschen, putzen, sehr fein würfeln. Geschälte Zwiebeln ebenso würfeln. Öl in einem großen Topf anwärmen. Gemüse hineingeben, unter Rühren 20 Minuten dünsten, nicht bräunen lassen.

Durchgepressten Knoblauch , in Ringe geschnittene Chilischoten zusammen mit Sherry, Essig, Salz, Pfeffer , Zucker unterrühren. Weitere 30 Minuten dünsten. Heiß in Twist-off-Gläser füllen , verschließen.

Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne der Chilischoten, bevor sie untergerührt werden.

Zutaten

1kg	Zucchini
1kg	Zwiebel(n)
⅛Liter	Olivenöl
3	Knoblauchzehe(n)
3	Chilischote(n), rote
¼Liter	Sherry, trocken
125ml	Essig
	Salz und Pfeffer
4EL	Zucker

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