Käseblätter mit Rucola und Parmaschinken

leckere Vorspeise

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Mehl , Speisestärke mischen , vorsichtig unter die halbsteif geschlagene Sahne heben. Leicht mit Salz , Pfeffer würzen.

Ein Blech ausfetten , leicht bemehlen. Mit einer Palette von der Masse nun portionsweise dünne Plätzchen mit einem Durchmesser von 5-6 cm auf ein Backblech streichen (wirklich nur hauchdünn, so dass sie fast durchsichtig scheinen). Den Rucola waschen, trocken schütteln , klein zupfen. Den Parmaschinken in grobe Stücke zerreißen. Jeden Teigkreis mit etwas Rucola , Schinken belegen , mit etwas Parmesan bestreuen.

Die Käseblätter im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in 5-6 Minuten goldgelb backen.

Mit einer Palette die Blätter vom Blech heben , etwas auskühlen lassen , am besten lauwarm servieren.

Aus den Zutaten können noch ca. 1-2 weitere Bleche gebacken werden. Die Menge reicht für ca. 50 Stück.

Zutaten

25g	Mehl
25g	Speisestärke
2Bund	Rucola
10Scheiben	Parmaschinken oder Schinken nach Wahl
3EL	Parmesan, gehobelter
	Salz
	Pfeffer, weißer, aus der Mühle
etwas	Butter für das Blech
120g	Sahne, halb steif geschlagene
etwas	Mehl für das Blech

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