Meerrettichsuppe mit Basilikum - Schaum und frittiertem Blaukraut

Rezept für Meerrettichsuppe mit Basilikum - Schaum und frittiertem Blaukraut

Die Zwiebel würfeln , in der Butter glasig anbraten. Mit der Milch ablöschen, salzen, die Kartoffel schälen, würfeln , dazugeben. Den Meerrettich putzen, würfeln , dazugeben, alles weich köcheln lassen. Achtung wichtig: wirklich frischen Meerrettich verwenden , nicht zu lange kochen lassen, sonst wird er bitter! Die Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken, alles fein pürieren , durch ein Sieb geben.

Die lauwarme Milch mit den Basilikumblättern schaumig aufmixen.

Das Blaukraut in feine Streifen schneiden, frittieren, auf Küchenkrepp entfetten , salzen.

Anrichten: Die heisse Suppe in ein Glas geben, den Schaum darauf gleiten lassen , mit den Blaukrautstreifen garnieren.

Am besten aus dem Glas trinken! Das Anrichten geht natürlich auch im Teller.

Zutaten

½	Zwiebel(n)
1EL	Butter
250ml	Milch
1	Kartoffeln, mehlig kochend
80g	Meerrettich, frisch (wichtig!), die Menge muss individuell bestimmt werden!
100ml	Sahne
etwas	Salz und Pfeffer, weißer
1TL	Zucker
½Tasse	Milch, lauwarme
1Handvoll	Basilikum
1Handvoll	Rotkohl, zu Julienne geschnitten
	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net