Sofrito

ein korfiotisches Fleischgericht

Ich koche meistens aus dem Kopf , kann aus diesem Gr, nicht viel zu den Mengenangaben sagen. Ich weiß, dass es schwierig zum Nachkochen ist, aber vielleicht findet jemand, der das schon mal gekocht hat, trotzdem hilfreich. Ich denke mal, ihr seid alle erfahrene (Hobby)-Chefköche.

Man schneidet das Kalbfleisch in Scheiben (etwa daumendick) , klopft es. Danach wird es in Mehl gewendet , zusammen mit der Zwiebel in Olivenöl angebraten.
Danach schneidet man den Knoblauch in sehr dünnen Scheiben (bitte nicht pressen) , gibt sie dazu. Nun löscht man das Ganze mit Weißwein (ganz mutige können mal Ouzo probieren, dann aber natürlich kein Wein) , füllt mit Wasser auf, bis das Ganze etwas bedeckt ist.
Gewürzt wird nun mit Salz, Pfeffer, Kapern (ganz wichtig!!!) , 2-3 Lorbeerblättern. Nun lasst man das Ganze auf leiser Flamme gar köcheln.
Kali Oreksi.

Zutaten

1kg	Kalbfleisch
2	Zwiebel(n), gewürfelt
4	Knoblauchzehe(n) (je nach Geschmack, hier ist aber weniger mehr)
etwas	Mehl
	Wein, weiß ODER Ouzo
	Salz und Pfeffer
	Kapern
3	Lorbeerblätter
	Olivenöl

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