Weihnachtsgugelhupf

mit Trockenfrüchten

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Vanillezucker, geriebener Zitronenschale , einem Drittel des Zuckers sehr schaumig rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz , dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen - vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit dem Backpulver versieben, mit den geriebenen Mandeln vermengen , unter den Abtrieb heben. Die kandierten Früchte sowie die Rosinen miteinander vermengen , mit Rum beträufeln.

Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft) vorheizen.

Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen , mit Mehl bestäuben. Die marinierten Früchte behutsam unter die Biskuitmasse mengen. Die Schokotröpfchen hinzugeben. Den Teig in die Form füllen.

In das heiße Backrohr schieben , ca. 50 Min. backen (Nadelprobe machen!). Den Gugelhupf auskühlen lassen , dann aus der Form lösen. Erst nach dem völligen Erkalten mit Staubzucker bestreuen , portionieren.

Mein Tipp: Ich habe auch eine kleine Gugelhupfform - für 6 kleine Hupfe - dann nehme ich die Hälfte der Zutaten , backe diese ca. 20 Min. bei gleicher Temperatur im Backrohr.

Zutaten

6m.-große	Ei(er)
180g	Zucker, feine Körnung
150g	Mehl, glattes
½TL	Backpulver
70g	Mandel(n), ungeschälte, fein geriebene
150g	Früchte, gemischte, kandierte
100g	Rosinen
100g	Schokolade (Schoko-Tröpfchen)
2EL	Rum
½Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
	Butter für die Form
	Mehl für die Form
	Puderzucker (Staubzucker) zum Bestreuen

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