HomeRavioli al limone
Teigtaschen mit Ricotta-Zitronenfüllung
Für die Füllung die Zitronen heiß waschen , abtrocknen, die Schale fein abreiben. Ricotta mit der Zitronenschale, dem Ei, dem Käse , evtl. dem Limoncello verrühren, salzen , pfeffern.
Teig noch einmal durchkneten , in Portionen teilen. Entweder per Hand oder mit der Nudelmaschine zu dünnen Platten ausrollen. Die Hälfte davon im Abstand von 4 cm mit 1 TL Füllung belegen. Die übrigen Platten darüber klappen , zwischen der Füllung andrücken. Mit einem Teigrädchen Ravioli ausschneiden. Auf Küchentüchern ausbreiten , evtl. etwas trocknen lassen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Minze waschen, die Blättchen etwas kleiner zupfen. Das Wasser salzen, die Ravioli hineingeben , je nach Frische 3-4 Min. darin kochen lassen.
Zum Servieren die Butter schmelzen. Etwas Minze darin zusammenfallen lassen. Ravioli abtropfen lassen, auf vorgewärmte Teller verteilen , mit frischer Minze bestreuen. Die Minzbutter darauf verteilen. Den Käse extra dazu reichen.
Zutaten
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