HomeRosenkohlsuppe mit Cabanossi und Basilikum
Rezept für Rosenkohlsuppe mit Cabanossi und Basilikum
Die Zwiebeln in der zerlassenen Butter anbraten, den Rosenkohl , die Kartoffelwürfel dazugeben. Alles kurz anschmoren, dann mit der Brühe aufgießen , kochen lassen. Wenn der Rosenkohl gar, aber noch bissfest ist (nach ca. 10-15 Minuten - je nach Größe) eine beliebige Menge davon für die spätere Einlage entnehmen. Den Sekt oder Wein hinzugeben , alles noch etwa weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Ganze pürieren. Cremefine oder Sahne hinzugießen , mit Muskat, Pfeffer, Salz , Zucker abschmecken.
Die Cabanossi in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden , in einer Pfanne knusprig braten. Danach auf ein Küchentuch legen, um das Fett abtropfen zu lassen.
Das Basilikum hacken , 3/4 dieser Menge in die Suppe rühren.
Die Cabanossischeiben , den übrigbehaltenen Rosenkohl in die Suppenteller legen, die Suppe darüber geben. Einen Klecks saure Sahne auf die Suppe geben , mit dem restlichen gehackten Basilikum garnieren. Zum Schluss noch ein wenig Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen. Sofort servieren.
Hinweise: Die Flüssigkeitsmengen können variieren. Je nachdem, ob man Suppen cremiger oder flüssiger mag, kann man beliebig viel Brühe hinzugeben. Nach diesem Rezept hier wird die Suppe sehr cremig.
Das Basilikum wirklich erst ganz zum Schluss verarbeiten! Basilikum ist ein sehr zartes Kraut, das schnell Form, Farbe , Geschmack verliert, wenn es zu früh gehackt oder zu lange gekocht wird.
Zutaten
| 30g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1kg | Rosenkohl |
| 3 | Kartoffeln |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 200ml | Sekt, trockener, oder Weißwein |
| 100ml | Cremefine oder Sahne |
| 1Becher | saure Sahne |
| ½Bund | Basilikum |
| 2 | Cabanossi |
| Muskat | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pfeffer |
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